夏秋之交要防食源性疾病生熟分开注意饮食卫生飞华健康网

日前，西安市疾病预防控制中心发出预警：夏秋季是食源性疾病高发季节，细菌性微生物很容易滋生和繁殖。该中心近期接到西安市中心医院及陕西省第二人民医院两起食物中毒的报告，经检查后发现，这两起食物中毒均属食源性疾病。广大市民一定要注意饮食卫生，不吃不新鲜的蔬菜和肉类，生肉和熟肉案板要分开，在外就餐选择干净卫生的场所，吃火锅、烤肉要煮透、烧熟。

什么是食源性疾病

专家解释，通俗的说，就是吃不安全食品引起的疾病，包括食物中毒。按致病因素分类，主要包括化学性（如农药、亚硝酸盐、瘦肉精等）、生物性（如细菌、病毒、寄生虫等）以及有毒动植物（如河豚鱼、发芽的土豆及毒蘑菇等）。我国采取了多种措施减少食源性疾病的发生，主要是加强宣传教育，增强公众防范意识；根据食品安全风险监测提前预警与发布食源性疾病发生的流行趋势，做好预防工作；食品生产经营和食品从业人员应该学法守法，注重职业道德；强化监督管理，严厉打击违法犯罪活动。

食源性疾病如何预防

其实预防食源性疾病的方法并不难，但很多细节之处很容易被人们忽视。西安高新医院消化科主任医师第五俊祥说，首先要保持清洁，餐前便后要洗手，洗净双手再下厨，饮食用具勤清洗，昆虫老鼠要驱除。其次，生熟食品一定要分开，切莫混杂共保存，刀砧容器避免污染。冰箱内存放食品时，不要生熟混放；加工食品尤其是肉类、禽类、蛋类食品时，要彻底加热，烧熟煮透，特别是隔顿或隔夜熟食应冷藏贮存，食用前须彻底再加热，这样可以杀灭储存时繁殖的微生物；发现熟食品变质时一定要丢弃不食用；谨慎生食生鲜食物。

专家提醒：食源性疾病最常见的症状是恶心呕吐、腹疼腹泻还可以有发烧乏力，严重者还可以出现脱水酸中毒、休克昏迷等。一旦出现上述情况症状轻者，可以在食物吃下去一到两个小时内喝淡盐水催吐，再就是注意补充水分，口服补盐液。如果症状重请及时到医院就诊，同时注意保留食物样本以便检测，对治疗至关重要。

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