奶制品可能添加什么有害物

近日，卫生部相继公布了第一批和第二批食品中可能违法添加的非食用物质名单，通告各个单位采取相应措施，严格检查控制这些有害物出现在食品中。其中：蛋白精、三聚氰胺、硫氰酸钠、皮革水解物、-内酰胺酶都可能被非法添加到乳制品中。它们究竟是什么物质呢？

违添物：蛋白精、三聚氰胺

作用：冒充蛋白质

解析：蛋白精的主要成分是三聚氰胺，牛奶和奶粉中添加蛋白精或三聚氰胺，主要是因为它含氮量高，能冒充蛋白质。食品都是要按规定检测蛋白质含量的。要是蛋白质不够多，说明牛奶的质量不好或可能水兑得太多。但是，乳蛋白质太不容易检测，一般检测方法是测定食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量。因此添加过三聚氰胺的奶粉就很难检测出其蛋白质不合格了，这就是三聚氰胺的假蛋白。目前，我国已经在原乳收购中增添了三聚氰胺的检测项目，从管理上对此类现象起到遏制作用。

违添物：硫氰酸钠

作用：保鲜

解析：硫氰酸钠是一种化学物质，对*危害很大，可能添加到乳及乳制品中，用于保鲜。因此，对于一些保质时期过长的奶及奶制品，要格外注意。违添物：皮革水解物

作用：增加蛋白质含量

解析：主要成分是皮革水解蛋白，劣质水解蛋白的生产原料主要来自制革工厂的边角废料，而制革边角废料中含有重铬酸钾和重铬酸钠，用这种原料生产水解蛋白，自然就带入产品中，被*吸收可导致中毒，使关节疏松肿大，甚至造成儿童死亡。

违添物：-内酰胺酶

作用：制作假无抗奶

解析：又称金玉兰酶制剂，主要作用为掩蔽抗生素，是制造假无抗奶的元凶。我国有些地区的奶牛患乳房炎和其他疾病比较多，为了治疗病牛往往采用青霉素，以致这些奶牛所产的奶中含有抗生素，原料奶质量受影响。有些不法企业和个人，往往在奶中加入添加剂－内酰胺酶，把奶中的抗生素降解，使乳品厂收奶检验员无法查明奶中所含的抗生素。这种做法虽可在检验中蒙混过关，但其降解物仍残留在奶中，饮用这种奶会危害*健康，后患无穷。