美食推荐，好吃易做的家常菜

美食推荐，好吃易做的家常菜

四川鱼片

原料：鱼肉75g，笋片25g，绿色蔬菜少许黄，酒、猪油，盐适量，味精各少许。

四川鱼片的做法

1、将鱼去鳞、剖肚、去内脏，洗净。

2、去骨剔皮，切成二寸长的片。

3、加入盐、酒少许，调拌腌一下。

4、锅内放适量汤水，煮沸后将鱼片放入，鱼片熟后用漏勺捞起，放入碗内。

5、撇去锅内浮在汤上的泡沫，加味精、盐、笋片、蔬菜，煮沸后起锅。

6、倒入盛鱼片的碗内，再加少许熟猪油即成。

溜肉段

原料：里脊肉400g、青椒1个、醋2小勺、酱油1小勺、糖3小勺、白酒1小勺、料酒1小勺、盐2小勺、葱姜蒜各适量

溜肉段的做法

1、猪肉洗净，切成条状，加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟

2、淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊，放入腌制好的肉条，给肉挂浆

3、锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制，炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次

4、葱姜蒜切碎备用，取一碗，加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀

5、锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生，下入炸好的肉段，倒入料汁翻炒均匀即可

水煮鱼片的做法大全

原料：草鱼一条（1500g左右）杏鲍菇150g，冬瓜200g，豆芽一小把

鱼肉腌料：蛋清1个，盐45g，黄酒15ml，白胡椒粉一小撮，花椒粉1/4小勺，淀粉两大勺，色拉油15ml

鱼头/鱼骨腌料：盐23g，黄酒20ml，白胡椒粉一小撮，淀粉一大勺

香料油：洋葱1个，香菜34根（带根），姜34片，葱34段，大料1个，草果1个，色拉油300g

其他：花椒20g，辣椒80g，蚝油1大勺，盐2g，白胡椒粉一小撮，糖1/4小勺

水煮鱼片的做法

1.将洗净的草鱼鱼肉去骨后片成稍厚一点儿的鱼片，鱼骨切段，鱼头从中间抛开去掉鱼牙（去骨方法可以参见前天发的糖醋鱼块）

2.鱼肉加入除色拉油外所有腌料反复抓匀，抓到肉片上劲儿有弹性后加入色拉油抓匀腌制半个小时

3.鱼头鱼骨加入鱼头/鱼骨腌料抓匀腌制半个小时

4.锅内下入色拉油，将制作香料油的所有调料下入锅中，小火熬制锅内材料变色发干后将油沥出备用

5.干辣椒从中间剪断，放入一个大碗中，用手反复抓散

6.抓好的辣椒倒在筛子中稍微抖动，待辣椒籽沉底后将表面的辣椒抓出备用

7.杏鲍菇，冬瓜切条，豆芽洗净后焯水捞出后控干水分

8.加入蚝油，盐，白胡椒粉，糖拌匀作为配菜放在碗底备用

9.锅内加水烧开，将花椒和干辣椒分别下入水中焯2分钟捞出控干水分

10.锅内水改小火，下入腌好的鱼头和鱼骨，煮至颜色发白后下入鱼片

11.等鱼片表面变白后将鱼头鱼骨和鱼片一同捞出，码放在配菜上面

12.锅内小火加热香料油，待油温稍热时下入花椒炸香后下入辣椒继续煸炒，炸至辣椒变干变硬后，连同底油一起浇在鱼身上制作完成。

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