舌尖上的美食,客家煎让豆腐
发布时间:2022-07-06 02:12:43
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来源:蒸锅厂家
舌尖上的美食,客家煎让豆腐
客家煎让豆腐
主要材料:新鲜的板豆腐,五花肉(七分瘦三分肥)
料头:葱花,葱白粒,蒜蓉,干虾米。
调味料:盐,糖,味精,鸡粉,蚝油,生抽,老抽,料酒,生粉,十三香,胡椒粉。
制作过程:1.五花肉洗干净,沥干水,用绞肉机绞成肉碎。如果没有就用刀手工剁成肉碎。肉碎放点盐,糖,味精,鸡粉,蚝油,生抽,十三香,胡椒粉,生粉,料酒,搅拌均匀,哒起胶,做成肉胶。
2.板豆腐切成小方块,然后用盆装起来,放在流动水下冲一下水,冲好水的豆腐拿起来沥干水,在中间挖一个小洞洞,然后撒点干生粉在小洞里,把调好的肉胶酿在小洞洞里。
3.烧热平底锅,放点油,把酿好的豆腐放在锅里煎,先煎带肉那一面再煎后面,两面煎金黄就把豆腐夹出来,备用。
4.大锅洗干净,烧热放油,把蒜蓉,葱白粒,干虾米放锅里爆一下,加水放盐,糖,味精,鸡粉,蚝油,生抽,老抽,料酒,胡椒粉,十三香,放进去调好味,把煎好的豆腐放进去焖一下,然后再捞出来,摆好在盆里。锅里的原汁用生粉打点芡,再浇在豆腐上,浇好了撒点葱花就OK了。
小贴士:豆腐切好了一定要冲一下流动水,可以去掉豆腐的异味,放点小虾米可以增加香味和鲜味。怎么样,有木有想吃的啊。
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