食品安全保障国际研讨会在京举办

食品安全保障国际研讨会在京举办区块链是分布式数据存储、点对点传播与共识的机制、加密算法等计算机技术的新兴应用模式。对于做食品工业和科研的人而言，这是一个相对生疏的领域，但又是一个用信息化的技术提升我国食品安全产业链的水平，对可追溯体系的不断完善的新动力。那么，区块链能为食品产业带来什么?究竟该如何应用?9月13日,由中国食品科学技术学会与沃尔玛食品安全协作中心共同主办的首届区块链技术与食品安全保障国际研讨会在北京举办。此次会议的举办，就是积极探索区块链技术在食品溯源和食品安全领域的应用前景与挑战。中国食品科学技术学会理事长孟素荷，国家农业农村部农产品质量安全监管局副巡视员黄修柱，国家农业农村部农产品质量安全监管局副处长杨岚，中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会理事长、国家食品安全风险评估中心技术总师吴永宁，中国通信工业协会区块链专业委员会副主任委员于佳宁，沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农等专家以及相关企业的近百名代表参会。会上，来自食品安全和区块链技术等领域的专家、学者和企业界代表从不同维度就可追溯体系在食品安全管理中的作用和价值、区块链技术在可追溯体系中的应用与前景等课题进行了与交流。研讨会由中国农业大学食品科学与营养工程学院罗云波教授和沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农博士主持。新事物：区块链技术推进食品安全中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出，加快建立从生产到消费的全程食品追溯体系建设势在必行。区块链技术是近年来国际和国内热议的一项新技术，可以有效地提升食品供应链的透明度，促进消费者的信任，希望食品界、技术界、企业界等各方专业人士通过研讨交流，加快区块链技术在食品可追溯领域应用的理论研究和实践推广工作。孟素荷表示，我国食品工业呈现出整个行业整体稳健上升的格局。在消费升级的拉动下，全行业的创新在加速，同时由于电商等网络通路快速成长，冲击了传统流通结构和消费行为，激活并打乱了市场原有的格局。传统食品的品牌价值与网通食品的创新，成为重要的消费升级的推手和激活市场的动力。食品产业的产和销，均发生了深刻的不可逆的正向变局。但是无论怎么变化，有一种定力是不能变的，即坚定的食品安全的执行。因为对于食品行业来说，对于任何一个食品企业和产品而言，在目前只有两件事能够让它瞬间倒台，就是安全和环保。因此，用可追溯体系，用区块链技术，为我们的食品安全可追溯体系插上信息化的翅膀，是对当下和未来挑战的重要选择，也是形成面对未来的一个核心竞争力。新观念：区块链正在优化追溯体系《2018年中国区块链产品白皮书》编委会主任、中国通信工业协会区块链专委会副主任委员于佳宁了区块链技术在全球和中国发展的态势及其对未来经济带来的广泛影响。他表示，区块链的优势首先在于协作环节，进行平等信息交换的时候，必须是用区块链，只有区块链才能实现平等的协作;其次，数据资源共享本身也不是简单的数据对接、数据共享，更是一个信息的传递、价值的传递，所以我们可以真正帮助实体经济获得更多的技术支持。IBM中国研究院行业与解决方案研究总监，IBM全球技术委员会委员任常锐介绍了区块链的技术特点及其在不同行业中的广泛应用。他表示，生产力的发展会带来生产关系的改变。区块链的特点是去中心化、去中介化。区块链除了技术以外，更重要的是它应该会很大程度上带动企业和企业之间合作的生产关系的变化。原来在传统理念下不太可能出现全局最优的情景，在区块链技术支持下是可以发生。国家食品安全评估中心技术总师、研究员吴永宁就可追溯体系在食品安全管理中的作用和价值为主题在会上了他的观点。吴永宁指出，首先，食品安全涉及到很多公共安全问题，所以政府要提供公共服务，所以政府要解决这个制度。第二，商业风险的管理，作为企业来说，需要消减风险。第三，要提高供应链的效率，就需要去溯源。目前，可追溯性缺乏统一的要求，缺少追溯能力，缺乏技术。既要管真伪，还要管食品安全，还要管可追溯性，这就是区块链技术。中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会希望首先把区块链技术纳入视野。中国区块链基础服务联盟副理事长、清华大学电子商务交易技术国家工程实验室助理研究员廖逸谈到，区块链存证在食品溯源里的应用，是整个技术的架构。区块链在这里起到的作用是对于这些从传感器也好，有企业上传也好，消费者上传也好，这些信息会放在区块链上做一个存证和固化，确保信息的不可篡改。借助区块链技术，第一是数据的上链，第二也是可以做简单的智能合约，比如说每一批食品都是有批次，哪些批次食品出问题了，哪些批次食品过期了等，都可以通过智能合约的方式智能改变这些食品的状态。第三是可信的数据存储。

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